2021年一級健康管理師理論知識模擬考試題考試卷（九七）
簡述中老年人的飲食原則?

　　答：中年人的飲食原則：

　　一、控制總熱量，避免肥胖，每日攝入的熱量應(yīng)控制在

　　7500―8370 千焦耳。

　　二、保持適量蛋白質(zhì)，每天需攝入70-80克蛋白質(zhì)，其中優(yōu)質(zhì)蛋白不得少于1/3。

　  三、適當(dāng)限制糖類。

　　四、飲食要低脂肪、低膽固醇。每天攝取的脂肪量應(yīng)限制在50克左右為宜，膽固醇不超過300毫克。

　　五、多吃含鈣質(zhì)豐富的食物。如牛奶、海帶、豆制品等。

　　六、注意食用防癌飲食。

　　七、少食鹽，每天進鹽量不宜超過6克。

　　八、節(jié)食。飲食要定期、定量。

　　中年人的飲食原則：

　　適宜平衡飲食;

　　飲食制度合理;

　　科學(xué)烹調(diào)加工;

　　忌食肥甘厚味;

　　節(jié)制飲食要清潔;

　　食物須新鮮忌過冷熱;

　　環(huán)境和諧情緒好;

　　戒煙酒適飲茶。

    填空題

　　九、 人體所需營養(yǎng)素中，能夠提供能量的是 碳水化合物 、 脂肪 和 蛋白質(zhì) 。

　　十、 健康成年人能量消耗包括 基礎(chǔ)代謝 、 體力活動 、 食物特殊動力學(xué)作用 三個方面。

　　十一、 我國膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRI)包括 平衡需要量(EAR) 、 推薦攝入量(RNI) 、 適宜 攝入量(AI) 、和 可耐受最高攝入量(UL) 。

　　十二、Ⅰ型原發(fā)性骨質(zhì)疏松與 絕經(jīng)后卵巢內(nèi)分泌功能低下雌激素 分泌減少有關(guān)，多發(fā)生于女性。Ⅱ型原發(fā)性骨質(zhì)疏松主要與年齡有關(guān)，多發(fā)于 70歲以上 人群，男女發(fā)病率比例是 1：2 。

　　十三、富含蛋白質(zhì)的食物在燒焦時最容易產(chǎn)生 雜環(huán)胺 和 多環(huán)芳烴 。

　　十四、黃曲霉毒素致癌力最強。我國食品標(biāo)準(zhǔn)中，對他的最大允許量標(biāo)準(zhǔn)是： 玉米、花生仁、花生 油 ?20μg/kg; 其他糧食、豆類和發(fā)酵食品 <5μg/kg; 嬰兒食品 中不得檢出。

　　十五、嚴(yán)重創(chuàng)傷，燒傷及術(shù)后，患者補充水溶性維生素一般以正常需要的 2---3倍 較為合適。

　　十六、體溫每升高1℃,基礎(chǔ)代謝約增加 13% 。

　　十七、熱能消耗最多的是 耐力 項目的運動員，蛋白質(zhì)需要最多的是 力量 項目的運動員。