- 04-092021年天津健康管理師考試報名時間來
- 03-25已公開!吉林省健康管理師考試報名
- 03-25已公開!黑龍江省健康管理師考試報
- 03-242021年重慶健康管理師考試報名時間來
- 03-242021年北京健康管理師考試報名時間來
- 03-242021年甘肅省健康管理師考試報名時間
- 03-242021年安徽省健康管理師考試報名時間
- 03-242021年河南省健康管理師考試報名時間
- 03-23已公開!遼寧省健康管理師考試報名
- 03-23已公開!山西省健康管理師考試報名
2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(十八)
2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(十八)
一、葡萄球菌腸毒素的各血清型對高溫的抵抗力和毒力各異( )
A.提純的A型腸毒素毒力最強,最耐熱
B.提純的B型腸毒素毒力最強,不耐熱
C.天然食品中腸毒素不耐熱
D.天然食品中的腸毒素耐熱
E.以上都不對
二、河豚魚中含的河脈毒素(TTX)是( )
A.導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒紊
B.較穩(wěn)定的,但煮沸可解毒
C.一種過敏性物質(zhì),可引起過敏反應(yīng)
D.新鮮魚肉中毒性最強,肝次之,卵最弱
E.以上答案都不正確
三、由毒肽類和毒傘敗類引起的毒蕈中毒主要引起( )
A.溶血
B.神經(jīng)精神異常
C.肝腎損傷
D.胃腸損傷
E. 心臟損害
四、食物中毒調(diào)查詢問進餐者什么時間范圍內(nèi)的食譜( )
A.48小時
B.12小時
C.24小時
D.72小時
E.36小時
五、動物攝入共黃曲霉毒素后,體內(nèi)含量最多的部位是( )
A.肝臟
B.腎臟
C.血液
D.肌肉
E.胃腸道
六、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品,其中最嚴(yán)重的是( )
A. 小麥
B.大米
C.花生和玉米
D.高梁
E.大豆
七、急性腎炎飲食治療時,以下哪種食物不可以選用( )
A、面粉 B、咸肉 C、卷心菜 D、蘋果
八、食物與藥物的主要區(qū)別是( )
A、結(jié)構(gòu)不同 B、性質(zhì)不同 C、作用不同 D、來源不同
九、可部分在腸內(nèi)細菌合成的維生素是( )
A、維生素A B、維生素D C、維生素E D、維生素K
十、大劑量服用維生素C可能引起( )
A、機體抵抗力下降 B、脂肪吸增加 C、腹瀉 D、壞血病
十一、膳食調(diào)查的目的是( )
A、了解有無營養(yǎng)缺乏癥 B、了解膳食級成及營養(yǎng)素攝取情況
C、了解機體生長發(fā)育情況 D、了解機體營養(yǎng)狀況
十二、大米和大豆混合食用,哪兩種氨基酸發(fā)揮了互補作用( )
A、亮氨酸和賴氨酸 B、賴氨酸和色氨酸 C、蛋氨酸和賴氨酸 D、賴氨酸和苯丙氨酸
十三、食物有五味,下列哪項不是五味的內(nèi)容( )
A、酸 B、辛 C、澀 D、甘