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2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(三十七)
2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(三十七)
一、 二英類化合物來源、危害及其預防措施:城市垃圾和工業(yè)固體廢物焚燒,農藥生產,氯氣漂白;具有不可逆的致畸、致癌、致突變的毒性;減少二英類化合物農藥的使用,嚴格控制含量,控制垃圾焚燒和汽車尾氣對環(huán)境的污染。
二、 常用塑料的種類、用途、及其衛(wèi)生問題:聚乙烯和聚丙烯(薄膜編織袋食品周轉箱),聚苯乙烯(快餐盒飯),聚氯乙烯(薄膜及裝液體的瓶子),聚碳酸酯塑料(食品模具,嬰兒奶瓶),三聚氰胺甲醛塑料與脲醛塑料(食具),聚對苯二加酸乙二醇酯塑料(復合薄膜),不飽和聚脂樹脂基玻璃鋼制品(食品的貯槽,水箱)
三、 污染食品的常見雜物、污染途徑及預防措施:灰塵煙塵,毛發(fā),生產時的污染,食品儲存過程中的污染,食品運輸過程的污染,意外污染,摻雜摻假;加強食品生產、儲存、運輸、銷售過程的監(jiān)督管理,執(zhí)行良好生產規(guī)范,通過采用先進的加工工藝設備和檢驗設備,制定食品衛(wèi)生標準。
四、食品放射性污染的來源、危害及其預防措施:核爆炸試驗,核廢物排放不當,意外事故核泄漏;對人體的危害在于長時期體內小劑量的內照射作用;加強衛(wèi)生防護和食品衛(wèi)生監(jiān)督,嚴格執(zhí)行國家衛(wèi)生標準,妥善保管食品。
五、影響維生素A吸收的因素有:
A 膽汁 B 膳食脂肪 C 抗氧化劑 D 寄生蟲 E 礦物油
六、影響維生素A儲存的因素有:
A VA 攝入量 B 機體儲存與釋放效率 C 膳食成分
D 機體生理狀況 E 體內脂肪多少
七、維生素E在小腸中需要什么條件下才能被很好地吸收:
A 脂肪 B 脂肪酸 C 膽汁 D 酸性環(huán)境 E 減性環(huán)境
八、維生素B6在生物組織內的形式是:
A 吡多醇 B 吡多醛 C 吡多胺 D 尼克酸 E 生育酚