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2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(四十五)

發(fā)表時(shí)間:2020-11-27  
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    2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(四十五)
一、患者為42歲的男性,身高174cm,體重75kg,臨床診斷為“高脂蛋白血癥”,詢問病史,結(jié)合有關(guān)檢查,給出營養(yǎng)評(píng)價(jià)、每天飲食中營養(yǎng)素供給量、食物分配、飲食營養(yǎng)治療的原則、推薦營養(yǎng)食譜、有關(guān)飲食中脂肪及膽固醇含量、飲食禁忌、營養(yǎng)師咨詢意見等。

  簡述中老年人的飲食原則?

  答:中年人的飲食原則:

  1、控制總熱量,避免肥胖,每日攝入的熱量應(yīng)控制在

  7500—8370千焦耳。

  2、保持適量蛋白質(zhì),每天需攝入70-80克蛋白質(zhì),其中優(yōu)質(zhì)蛋白不得少于1/3。

  3、適當(dāng)限制糖類。

  4、飲食要低脂肪、低膽固醇。每天攝取的脂肪量應(yīng)限制在50克左右為宜,膽固醇不超過300毫克。

  5、多吃含鈣質(zhì)豐富的食物。如牛奶、海帶、豆制品等。

  6、注意食用防癌飲食。

  7、少食鹽,每天進(jìn)鹽量不宜超過6克。

  8、節(jié)食。飲食要定期、定量。

  中年人的飲食原則:

  適宜平衡飲食;

  飲食制度合理;

  科學(xué)烹調(diào)加工;

  忌食肥甘厚味;

  節(jié)制飲食要清潔;

  食物須新鮮忌過冷熱;

  環(huán)境和諧情緒好;

  戒煙酒適飲茶。

    二、達(dá)到膳食結(jié)構(gòu)發(fā)展目標(biāo)的主要措施是( )。

  A.控制人口增長

  B.營養(yǎng)知識(shí)宣教

  C.開發(fā)食物資源

  D.加強(qiáng)食品流通

  三、維生素B6在體內(nèi)氧化的終產(chǎn)物是( )。

  A.吡哆酸

  B.吡哆醛

  C.吡哆胺

  D.吡哆醇

  四、下列哪些物質(zhì)是體內(nèi)黃素酶的輔基( )。

  A.黃素單核苷酸、黃素腺嘌呤二核苷酸

  B.黃素單核苷酸、焦磷酸硫胺素

  C.黃素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素

  D.焦磷酸硫胺素、黃嘌呤氧化酶

  五、水溶性維生素包括下列哪一組?( )

  A.維生素A,D,E和K

  B.維生素B1,B2,B6,C

  C.維生素A,C,B6,B2

  D.維生素B1,B2,D,C

  六、維生素D3在血液中存在的主要形式是( )。

  A.25-(OH)D3

  B.1,25-(OH)2D3

  C.1-(OH)D3

  D.VD3

  七、下列哪個(gè)維生素缺乏可引起壞血病?( )

  A.維生素B1

  B.維生素

  CC.維生素A

  D.尼克酸

  八、易在體內(nèi)蓄積的維生素是( )。

  A. 維生素 C

  B. 維生素 B1

  C. 維生素 A

  D. 維生素 B6

  九、鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì),其中 99% 集中在( )。

  A. 骨骼和牙齒

  B.軟組織和細(xì)胞外液

  C. 骨骼和軟組織

  D. 牙齒和血液

  十、 下列哪些食物碘含量豐富?( )

  A. 海帶、紫菜

  B. 青菜、菠菜

  C. 大白菜、茄子

  D. 竹筍、番茄

  十一、我國成人每日鋅的供給量為( )。

  A.20mg

  B.15mg

  C.30mg

  D.40mg

  十二、下列哪種膳食纖維不是人類膳食的重要成分( )。

  A .纖維素

  B .葡聚糖

  C .果膠

  D .木質(zhì)素

  十三、消瘦型 PEM 的臨床表現(xiàn)是( )

  A .皮下脂肪消失

  B 。肌肉萎縮

  C。饑餓感明顯

  D 。對(duì)寒冷敏感

  十四、1 克甘油三酯在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生多少能量?( )

  A.9 kcal

  B.4 kcal

  C.5kcal

  D.8 kcal

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