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2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(四十五)
2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(四十五)
一、患者為42歲的男性,身高174cm,體重75kg,臨床診斷為“高脂蛋白血癥”,詢問病史,結(jié)合有關(guān)檢查,給出營養(yǎng)評(píng)價(jià)、每天飲食中營養(yǎng)素供給量、食物分配、飲食營養(yǎng)治療的原則、推薦營養(yǎng)食譜、有關(guān)飲食中脂肪及膽固醇含量、飲食禁忌、營養(yǎng)師咨詢意見等。
簡述中老年人的飲食原則?
答:中年人的飲食原則:
1、控制總熱量,避免肥胖,每日攝入的熱量應(yīng)控制在
7500—8370千焦耳。
2、保持適量蛋白質(zhì),每天需攝入70-80克蛋白質(zhì),其中優(yōu)質(zhì)蛋白不得少于1/3。
3、適當(dāng)限制糖類。
4、飲食要低脂肪、低膽固醇。每天攝取的脂肪量應(yīng)限制在50克左右為宜,膽固醇不超過300毫克。
5、多吃含鈣質(zhì)豐富的食物。如牛奶、海帶、豆制品等。
6、注意食用防癌飲食。
7、少食鹽,每天進(jìn)鹽量不宜超過6克。
8、節(jié)食。飲食要定期、定量。
中年人的飲食原則:
適宜平衡飲食;
飲食制度合理;
科學(xué)烹調(diào)加工;
忌食肥甘厚味;
節(jié)制飲食要清潔;
食物須新鮮忌過冷熱;
環(huán)境和諧情緒好;
戒煙酒適飲茶。
二、達(dá)到膳食結(jié)構(gòu)發(fā)展目標(biāo)的主要措施是( )。
A.控制人口增長
B.營養(yǎng)知識(shí)宣教
C.開發(fā)食物資源
D.加強(qiáng)食品流通
三、維生素B6在體內(nèi)氧化的終產(chǎn)物是( )。
A.吡哆酸
B.吡哆醛
C.吡哆胺
D.吡哆醇
四、下列哪些物質(zhì)是體內(nèi)黃素酶的輔基( )。
A.黃素單核苷酸、黃素腺嘌呤二核苷酸
B.黃素單核苷酸、焦磷酸硫胺素
C.黃素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素
D.焦磷酸硫胺素、黃嘌呤氧化酶
五、水溶性維生素包括下列哪一組?( )
A.維生素A,D,E和K
B.維生素B1,B2,B6,C
C.維生素A,C,B6,B2
D.維生素B1,B2,D,C
六、維生素D3在血液中存在的主要形式是( )。
A.25-(OH)D3
B.1,25-(OH)2D3
C.1-(OH)D3
D.VD3
七、下列哪個(gè)維生素缺乏可引起壞血病?( )
A.維生素B1
B.維生素
CC.維生素A
D.尼克酸
八、易在體內(nèi)蓄積的維生素是( )。
A. 維生素 C
B. 維生素 B1
C. 維生素 A
D. 維生素 B6
九、鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì),其中 99% 集中在( )。
A. 骨骼和牙齒
B.軟組織和細(xì)胞外液
C. 骨骼和軟組織
D. 牙齒和血液
十、 下列哪些食物碘含量豐富?( )
A. 海帶、紫菜
B. 青菜、菠菜
C. 大白菜、茄子
D. 竹筍、番茄
十一、我國成人每日鋅的供給量為( )。
A.20mg
B.15mg
C.30mg
D.40mg
十二、下列哪種膳食纖維不是人類膳食的重要成分( )。
A .纖維素
B .葡聚糖
C .果膠
D .木質(zhì)素
十三、消瘦型 PEM 的臨床表現(xiàn)是( )
A .皮下脂肪消失
B 。肌肉萎縮
C。饑餓感明顯
D 。對(duì)寒冷敏感
十四、1 克甘油三酯在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生多少能量?( )
A.9 kcal
B.4 kcal
C.5kcal
D.8 kcal