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2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(四十六)

發(fā)表時間:2020-11-27  
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   2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(四十六) 
一、蛋白質缺乏時,下列哪個血清氨基酸含量下降?( )

  A.絲氨酸

  B.酪氨酸

  C.天冬氨酸

  D.異亮氨酸

  二、下列哪個蛋白質是完全蛋白?( )

  A.麥谷蛋白

  B.麥膠蛋白轉自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

  C.玉米膠蛋白

  D.豆球蛋白

  三、小麥粉蛋白質第一限制氨基酸是( )。

  A.異亮氨酸

  B.賴氨酸

  C.蘇氨酸

  D.纈氨酸

  四、下列哪個膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?( )

  A.EPA

  B.DHA

  C.α-亞麻酸

  D.亞油酸

  五、在那些情況下機體對維生素的需求增高?( )

  A.妊娠期婦女

  B.兒童

  C.長期高熱

  D.以上均對

  六、燒傷病人下列哪個血氨基酸濃度增高?( )

  A.纈氨酸

  B.苯丙氨酸

  C.蘇氨酸

  D.半胱氨酸

  七、維生素C降低下列哪種腫瘤的依據(jù)最有力?( )

  A.胃癌

  B.食道癌

  C.肝癌

  D.結腸癌

  八、毛囊四周出血點主要由下列哪個營養(yǎng)素缺乏引起?( )

  A.視黃醇

  B.維生素C

  C.尼克酸

  D維生素B2

  九、TPP效應實驗可反映哪個營養(yǎng)素含量?( )

  A.VitA

  B.VitE

  C.VitB1

  D.VitB2

    十、酒精、咖啡、茶葉和牛奶:流行病學和動物實驗表明,茶葉具有降血膽固醇、降血壓和預防動脈粥樣硬化的作用,咖啡,酒精和牛奶含有一種能降低血膽固醇的因子,機理尚不明了。

  用己掌握知識談談膳食因素與腫瘤發(fā)生的關系?如何進行膳食預防?

  答:1、之間的關系:

  一些食物成份可能會增加發(fā)生腫瘤的危險,如:過量的脂肪、能量、蛋白質、酒精、N-亞硝基化合物、殺蟲劑、某些食品添加劑。而有的膳食營養(yǎng)素卻能起保護作用,如:膳食纖維、抗氧化性維生素、微量元素。

  (1)膳食脂類:膳食中脂肪對腫瘤發(fā)病的影響是研究最多的因素之一,目前較一致的看法是高脂肪、高能量飲食可以促進結腸癌及乳腺癌的發(fā)生;

  (2)碳水化物:精制食糖的量與乳酸癌發(fā)生率有關,但關于淀粉與胃癌發(fā)病的關系,目前還存在較大爭論;

  (3)蛋白質:膳食蛋白質可能與乳腺、子宮內膜、結腸、胰、腎等部位的腫瘤有關,流行病學調查發(fā)現(xiàn),動物蛋白及總蛋白攝入量與以上癌癥有正相關;

  (4)維生素:資料顯示,維生素A或β-胡蘿卜素攝入量與腫瘤呈負相關,維生素C和維生素E具有抗氧化作用,可防止N-亞硝基化合物形成。

  (5)微量元素、膳食纖維、食品中天然致癌物、食品加工致癌物污染、植物腫瘤阻斷劑等都會影響腫瘤的發(fā)生。

  2.膳食防治:

  (1)食用營養(yǎng)豐富,以植物性食物為主的多樣化膳食

  (2)保持理想體重

  (3)堅持體力活動

  (4)改善烹飪方式

  (5)限制飲酒和吸煙

  3.如何評價住院病人營養(yǎng)狀況?

  答:評價住院病人營養(yǎng)狀況的指標和方法,與進行正常營養(yǎng)調查基本相同,主要是依據(jù)膳食

  調查、人體測量、臨床體征檢查、實驗室生化檢驗所取得的結果和數(shù)據(jù),進行全面的綜合分析和評定。

  人體測量和臨床體征檢查對住院病人的身高、體重、皮褶厚度、上臂圍進行測量,同時檢查有無營養(yǎng)缺乏病體征以及嚴重程度,是營養(yǎng)狀況評價的第一步。

  飲食史調查采集的重點在于膳食史、已存在的病理與營養(yǎng)素影響因子、用藥史及治療手段、對食物的過敏及不耐受性等;

  3、實驗室檢查:根據(jù)病人飲食史所表現(xiàn)出的某些缺乏、或病、用藥情況,可以考慮對病人血和尿的營養(yǎng)素或其代謝物含量進行生化檢驗。

  4、住院病人綜合營養(yǎng)評定:

  A.預后營養(yǎng)指數(shù)

  B.營養(yǎng)危險指數(shù)

  C.營養(yǎng)評定指數(shù)

  D.腹部創(chuàng)傷指數(shù)

  E.住院病人預后指數(shù)

  F.主觀全面評定:以詳細的病史臨床檢查為依據(jù),省略了生化檢驗,其內容包括體重、飲食、活動能力的改變、肌肉的消耗及應激反應等;

  G.微型營養(yǎng)評定:主要用于老年人的人體營養(yǎng)狀況評定方法,其內容包括人體測量、整體評定、膳食問卷、主觀評定;

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