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2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(六十一)

發(fā)表時(shí)間:2020-11-29  
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    2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(六十一)
一、控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理,(  )和制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

  A.適當(dāng)選擇農(nóng)藥品種

  B.減少農(nóng)藥產(chǎn)量

  C.安全合理使用農(nóng)藥

  D.限制農(nóng)藥銷量

  二、我國(guó)于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用(  )等農(nóng)藥。

  A.六六六和DDT

  B.有機(jī)磷

  C.擬除蟲(chóng)菊酯

  D.氨基甲酸酯類

  三、重金屬中無(wú)機(jī)汞吸收率低于甲基汞的吸收率,它們分別為(  )。

  A.20%、80%

  B.10%、90%

  C.5%、95%

  D.30%、70%

  四、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是( )。

  A.Hg、Ge、Cu、Mo

  B.Hg、Gd、Pb、As

  C.Hg、Gd、Mn、Zn

  D.Hg、Pb、As、Cu

  五、N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和(  )。

  A.磷酸鹽

  B.硫酸鹽

  C.硝酸鹽

  D.碳酸鹽

  六、(  )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。

  A.口腔

  B.食道

  C.胃

  D.小腸

  七、增加維生素(  )能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。

  A.A

  B.B

  C.C

  D.D

  八、流行病學(xué)研究表明食用家庭自制的含B(a)P能較高的(  )是胃癌發(fā)生的主要危險(xiǎn)性因素之一。

  A.大米

  B.熏魚(yú)

  C.蔬菜

  D.腌肉

  九、塑料制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是(  ),具有一定的毒性。

  A.單體殘留

  B.聚合度不夠

  C.著色劑

  D.裝有不同食品

  十、為了保障健康,食品要符合的衛(wèi)生要求有:具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)毒無(wú)害和(  )。

  A.衛(wèi)生問(wèn)題

  B.正常的食品感官性狀

  C.維持生理功能

  D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

   十一、食品的細(xì)菌污染中,假單胞菌屬多見(jiàn)于( )、( )屬在蛋品中常見(jiàn), ( )屬在罐頭食品中常見(jiàn),( )屬多乳品中多見(jiàn)。

  十二、血漿和體液中的鈣存在三種形式: ( )、( ) 和( )。

  十三、指溶性維生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。

  十四、家庭中大米去除黃曲毒素的常用方法是:( ) 、( )。

  十五、醫(yī)院病人的膳食種類有:( ) 、( ) 和( )三類。

  十六、膳食纖維可分為( )與( )。

  十七、根據(jù)GMP的法律效力分為( )和( )。

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