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2021年一級(jí)健康管理師技能操作模擬考試題考試卷(六十一)
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一、控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理,( )和制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。
A.適當(dāng)選擇農(nóng)藥品種
B.減少農(nóng)藥產(chǎn)量
C.安全合理使用農(nóng)藥
D.限制農(nóng)藥銷量
二、我國(guó)于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用( )等農(nóng)藥。
A.六六六和DDT
B.有機(jī)磷
C.擬除蟲(chóng)菊酯
D.氨基甲酸酯類
三、重金屬中無(wú)機(jī)汞吸收率低于甲基汞的吸收率,它們分別為( )。
A.20%、80%
B.10%、90%
C.5%、95%
D.30%、70%
四、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是( )。
A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Gd、Pb、As
C.Hg、Gd、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Cu
五、N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和( )。
A.磷酸鹽
B.硫酸鹽
C.硝酸鹽
D.碳酸鹽
六、( )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小腸
七、增加維生素( )能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。
A.A
B.B
C.C
D.D
八、流行病學(xué)研究表明食用家庭自制的含B(a)P能較高的( )是胃癌發(fā)生的主要危險(xiǎn)性因素之一。
A.大米
B.熏魚(yú)
C.蔬菜
D.腌肉
九、塑料制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是( ),具有一定的毒性。
A.單體殘留
B.聚合度不夠
C.著色劑
D.裝有不同食品
十、為了保障健康,食品要符合的衛(wèi)生要求有:具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)毒無(wú)害和( )。
A.衛(wèi)生問(wèn)題
B.正常的食品感官性狀
C.維持生理功能
D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
十一、食品的細(xì)菌污染中,假單胞菌屬多見(jiàn)于( )、( )屬在蛋品中常見(jiàn), ( )屬在罐頭食品中常見(jiàn),( )屬多乳品中多見(jiàn)。
十二、血漿和體液中的鈣存在三種形式: ( )、( ) 和( )。
十三、指溶性維生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。
十四、家庭中大米去除黃曲毒素的常用方法是:( ) 、( )。
十五、醫(yī)院病人的膳食種類有:( ) 、( ) 和( )三類。
十六、膳食纖維可分為( )與( )。
十七、根據(jù)GMP的法律效力分為( )和( )。