2021年一級健康管理師技能操作模擬考試題考試卷（六十七）
一、下列屬于公共營養(yǎng)師溝通能力培養(yǎng)的標準有（　?。?br /> 　　A．在各種場合用各種媒體有效表達自己
　　B．在膳食調(diào)查評估指導(dǎo)營養(yǎng)教育中表現(xiàn)初溝通的技能
　　C．培養(yǎng)高尚的職業(yè)標準
　　D．具有清晰準確邏輯的書寫能力

　　二、公共營養(yǎng)師在工作中遵循準則應(yīng)做到（　?。?br /> 　　A．公平商業(yè)競爭
　　B．關(guān)心服務(wù)對象熱情
　　C．尊重人格平等待人
　　D．公開客戶資料

　　三、下列關(guān)于營養(yǎng)調(diào)查組織的參與選項有（　?。?br /> 　　A．對調(diào)查范圍內(nèi)的全體居民進行調(diào)查
　　B．應(yīng)在各個季節(jié)各調(diào)查一次
　　C．每次膳食調(diào)查至少3天
　　D．可以包括不多于一天的節(jié)假日
　　E．調(diào)查人員要有一定的專業(yè)理論技能水平

　　四、以下能導(dǎo)致食物中毒、屬于神經(jīng)毒素的有（　?。?br /> 　　A．葡萄球菌腸毒素
　　B．河豚毒素
　　C．肉毒毒素
　　D．沙門菌內(nèi)毒素
　　E．副溶血性弧菌血毒素

　　五、在食品中添加食品（營養(yǎng)）強化劑的主要意義在于（　?。?br /> 　　A．補充食品在加工儲存與運輸過程營養(yǎng)素的損失
　　B．彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷
　　C．適應(yīng)不同人群的營養(yǎng)需要，預(yù)防營養(yǎng)不良
　　D．增加食品的色、香、味
　　E．簡化膳食處理，方便膳食

　　六、建立個人健康檔案的內(nèi)容應(yīng)該包括（　?。?br /> 　　A．基本情況
　　B．生育史
　　C．家庭疾病史
　　D．膳食史
　　E．體育鍛煉情況

　　七、以下味《中國居民膳食指南》的內(nèi)容有（　　）
　　A．食物多樣、谷類為主
　　B．如飲酒要限量
　　C．油脂要適量
　　D．吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)食物
　　E．早餐要吃飽

　　八、社區(qū)教育的基本交流模式有（　　）
　　A．單向交流
　　B．雙向交流
　　C．逆向式交流
　　D．參與式交流
　　E．大眾交流

　  九、人體發(fā)生乳糖不耐受的原因是（　　）
　　A．膳食纖維抑制乳糖的消化吸收
　　B．體內(nèi)缺少乳糖酶
　　C．青春期引用牛乳過多
　　D．腸道微生物異常增殖

　　十、下列哪組屬于人體必需的微量元素（　?。?br /> 　　A．鐵碘硼
　　B．鈣鐵鋅
　　C．碘硒銅
　　D．鐵鎂碘

　　十一、在人體內(nèi)，鈣除主要構(gòu)成骨骼和牙齒外具有（　?。?br /> 　　A．提供人體活動需要的能量
　　B．參與維持肌肉和神經(jīng)的正常興奮性
　　C．構(gòu)成紅細胞的主要成分
　　D．促進鐵的吸收

　　十二、引起骨質(zhì)疏松的原因很復(fù)雜，但其發(fā)生的直接原因是（　?。?br /> 　　A．維生素D缺乏
　　B．缺少體力活動
　　C．鈣丟失
　　D．雌激素水平下降

　　十三、人體內(nèi)硒主要參與構(gòu)成的酶是（　?。?br /> 　　A．銅藍蛋白
　　B．谷胱甘肽過氧化物酶
　　C．過氧化物酶
　　D．超氧化物歧化酶

　　十四、維生素A缺乏可引起（　?。?br /> 　　A．角膜周圍血管增生
　　B．脂益性皮炎
　　C．干眼病
　　D．青光眼

　　十五、按照我國現(xiàn)行建議，承認BMI值>28，但小于30時，屬于（　?。?br /> 　　A．正常
　　B．超重
　　C．肥胖
　　D．二級肥胖